1.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

2.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

5.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

10.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

13.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

14.宴会按规格不同可分为、、、。

15.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

16.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

17.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

18.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

19.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

20.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。