1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

3.服务质量是饭店的生命线。（）

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.生烧连锅汤跟用（）。

6.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

7.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

8.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

10.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

11.市场占有率是反映、的指标。

12.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

13.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

14.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

15.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

16.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.餐巾的形状要求成（）

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）