1.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

4.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

5.西餐的汤分为___，___。

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

9.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

10.上洗手盅时，盅内应加（）。

11.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

12.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

13.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

14.餐巾的形状要求成（）

15.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.插花的主要方法有、、。

18.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）