1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

6.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

7.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

8.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

9.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

10.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

11.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

14.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.生烧连锅汤跟用（）。

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

19.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

20.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）