1.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

2.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

3.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

4.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

5.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

6.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

7.佛跳墙是（）名菜。

8.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

9.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

10.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

11.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

12.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

13.服务质量是饭店的生命线。（）

14.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

15.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

18.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.成功的售价包括（）两方面的因素。