1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

3.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

4.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

5.中国素菜的三大派系是、、。

6.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

9.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

10.上洗手盅时，盅内应加（）。

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

13.餐巾的形状要求成（）

14.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

15.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

16.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

17.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

18.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.宴会按规格不同可分为、、、。