1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

4.（）是宴会服务的最后一项工作。

5.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

6.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.插花的主要方法有、、。

9.家宴，多用于、私人间的感情。

10.佛跳墙是（）名菜。

11.市场占有率是反映、的指标。

12.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

13.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

14.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

15.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

16.如何制定团体套菜菜单？

17.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

20.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。