1.生烧连锅汤跟用（）。

2.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

4.分菜的方法有、、三种。

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

9.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

10.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

11.餐巾的形状要求成（）

12.（）是宴会服务的最后一项工作。

13.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

14.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

15.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

18.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

19.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

20.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）