1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.生烧连锅汤跟用（）。

3.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

6.插花的主要方法有、、。

7.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

8.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

11.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

12.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

13.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

14.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

15.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

16.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

17.上洗手盅时，盅内应加（）。

18.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

19.茶话会的特点是、、讲究实效。

20.茶艺的六要素是、、、、境、艺。