1.餐巾的形状要求成（）

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

10.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

11.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

12.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

13.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

14.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.服务质量是饭店的生命线。（）

17.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

18.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.折鸟头用的手法是（）。