1.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

2.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

3.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

4.如何制定团体套菜菜单？

5.家宴，多用于、私人间的感情。

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

9.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

10.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.成功的售价包括（）两方面的因素。

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.插花的主要方法有、、。

18.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

19.生烧连锅汤跟用（）。

20.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）