1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

3.宴会按规格不同可分为、、、。

4.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

5.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

6.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

7.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

8.服务质量是饭店的生命线。（）

9.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

10.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

14.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

17.插花的主要方法有、、。

18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

19.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

20.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。