1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

3.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

4.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

5.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

6.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

7.插花的主要方法有、、。

8.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

9.（）是宴会服务的最后一项工作。

10.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

11.上洗手盅时，盅内应加（）。

12.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

13.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

17.佛跳墙是（）名菜。

18.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

19.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

20.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。