1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

3.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

4.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

5.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

6.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

7.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

8.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

9.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

13.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

14.生烧连锅汤跟用（）。

15.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

18.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）