1.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

2.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

5.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

10.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

11.（）是宴会服务的最后一项工作。

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.宴会按规格不同可分为、、、。

14.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

15.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

16.中国素菜的三大派系是、、。

17.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

18.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。