1.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

2.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

3.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.市场占有率是反映、的指标。

6.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

7.茶话会的特点是、、讲究实效。

8.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

9.餐巾的形状要求成（）

10.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

11.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

12.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

13.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

14.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

15.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

16.成功的售价包括（）两方面的因素。

17.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。