1.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

2.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

3.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

4.酒店管理的职能是、、、和协调。

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

7.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

8.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

11.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

12.宴会按规格不同可分为、、、。

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

18.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

19.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

20.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。