1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

3.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

4.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

5.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

6.服务质量是饭店的生命线。（）

7.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

8.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

9.宴会按规格不同可分为、、、。

10.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

11.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

12.插花的主要方法有、、。

13.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

14.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

15.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

16.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

17.中国素菜的三大派系是、、。

18.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）