1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

4.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

5.插花的主要方法有、、。

6.中国素菜的三大派系是、、。

7.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

8.服务质量是饭店的生命线。（）

9.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

10.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

11.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

12.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

13.分菜的方法有、、三种。

14.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

15.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

18.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

19.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

20.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）