1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

5.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

6.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

7.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

8.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

11.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.成功的售价包括（）两方面的因素。

14.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

15.市场占有率是反映、的指标。

16.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

17.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

18.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

19.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

20.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。