1.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

2.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

3.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

4.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.佛跳墙是（）名菜。

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

11.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

12.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

13.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

14.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

15.分菜的方法有、、三种。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

19.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

20.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。