1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

4.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

5.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

6.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

7.插花的主要方法有、、。

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

12.佛跳墙是（）名菜。

13.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

15.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

18.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

19.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

20.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）