1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

3.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

4.上洗手盅时，盅内应加（）。

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

10.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

11.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

15.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

16.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

17.西餐的汤分为___，___。

18.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）