1.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

9.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

10.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

11.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

12.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

14.如何制定团体套菜菜单？

15.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

20.茶艺的六要素是、、、、境、艺。