1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.如何制定团体套菜菜单？

3.宴会按规格不同可分为、、、。

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

7.佛跳墙是（）名菜。

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.折鸟头用的手法是（）。

12.生烧连锅汤跟用（）。

13.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

14.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

15.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

16.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

17.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

18.上洗手盅时，盅内应加（）。

19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。