1.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

6.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

11.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

12.餐巾的形状要求成（）

13.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

14.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

17.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

18.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

19.中国素菜的三大派系是、、。

20.家宴，多用于、私人间的感情。