1.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

2.如何制定团体套菜菜单？

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

5.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

8.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

9.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.成功的售价包括（）两方面的因素。

14.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

18.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

19.上洗手盅时，盅内应加（）。

20.分菜的方法有、、三种。