1.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

2.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

3.上洗手盅时，盅内应加（）。

4.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

5.宴会按规格不同可分为、、、。

6.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

7.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

8.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

9.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

10.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

11.生烧连锅汤跟用（）。

12.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

13.酒店管理的职能是、、、和协调。

14.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

15.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

16.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

17.家宴，多用于、私人间的感情。

18.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。