1.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

2.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

3.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

4.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

5.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

6.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

9.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.插花的主要方法有、、。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

18.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

19.服务质量是饭店的生命线。（）

20.上洗手盅时，盅内应加（）。