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1.为加快电冰箱的化霜，可用利器进行除霜。（）
判断题2.针对那些加热时间短、成熟速度快的菜肴, 实施_______________调味。
单选题A. 随意方法~||~加热中~||~加热前~||~加热后
3.家政服务员在服务期间要学会控制自己的情绪变化。
判断题4.发料的目的，是使干制原料重新吸收(B)。
单选题A. 油份~||~水分~||~空气~||~营养
5.当雇主不在家时，不要轻易接待访客，应请示雇主后再定。
判断题6.雇主给多少工资，是家政服务员履行职业道德的前提。（）
判断题7.溶解流失是食物营养损失原因之一。（）
判断题8.家政服务员与雇主之间在（）上是平等的。
单选题A. 劳动报酬~||~人格尊严~||~饮食待遇~||~休闲娱乐
9.烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制（）些。
单选题A. 大~||~小~||~高~||~少
10.选择雇主首先 是对（）的选择，选择工作一定要扬长避短。
单选题A. 工作内容~||~工资待遇~||~工作条件~||~雇主的社会地位
11.食物中所含有的各种营养素，对人体具有各种重要的（）功能。
单选题A. 活动~||~消化~||~生理~||~生育
12.清除衣服上的植物油脂，最好利用油脂受热后蒸发，以及能溶解与（）的特性清除。
单选题A. 有机溶剂~||~水~||~无机溶剂~||~热水
13.使用酵母粉发酵的时候，和面的水温以_______℃为宜。
单选题A. 45~||~35~||~25~||~15
14.天然皮革的表面可以看到（），且分布得不均匀。
单选题A. 动物纤维~||~动物蛋白质~||~动物的毛~||~花纹毛孔
15.蒸汽吸入.适量饮水有助于稀释痰液便于咳出。（）
判断题16.家政服务员不仅要忠于职守的工作，而且在许多场合你应丢掉“外来者”的心理负担。
判断题17.原料的成熟度说明原料处在（）。
单选题A. 培育时期~||~生长时期~||~最佳时期~||~养护时期
18.鼻出血可以用酒精棉球填塞鼻孔。（）
判断题19.皮革被雨水或霜、雪打湿，应该（）。
单选题A. 挂在阴凉处自然风干~||~加热烘烤~||~在阳光下暴晒~||~及时用梳子梳理毛皮
20.心力衰竭常由（）疾病引起。
单选题A. 肾脏~||~心脏~||~肝脏~||~肺结核
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