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1.加工家畜内脏及四肢，要针对原料的不同（）采用适当加工方法。
单选题A. 大小~||~形态~||~重量~||~性质
2.小的面剂子适于制作花卷。
判断题3.制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。
单选题A. 剞螺旋~||~剞一字~||~剞十字~||~剞菱形
4.家政服务员再家庭生活服务时需要唯命是从，雇主让干什么就干什么。（）
判断题5.玉翅花刀要先将原料加工成正方块，再用直刀切成细丝，即成玉翅形。
判断题6.开放性骨折应即将外露骨端回纳到伤口内，防止感染。（）
判断题7.一般情况下婴幼儿每日要大便（）次左右。
单选题A. 2~3~||~4~6~||~6~8~||~7~9
8.家政服务员将雇主的某些新奇物品擅自把玩而造成损坏，要承担（）责任。
单选题A. 刑事~||~民事法律~||~退赔道歉~||~原物归还
9.做肉龙时火不可旺，油不可多，肉龙要厚薄均匀
判断题10.感冒病人不宜吃的食物有（）。
单选题A. 浓茶和咖啡~||~黄豆制品~||~黑木耳~||~大枣
11.老年人在便溺时应心无杂念，少言精心
判断题12.蒙古族人民最隆重的节日是______________。
单选题A. “那达慕”大会~||~开斋节~||~春节~||~中秋节
13.家政服务员为了保证自身安全，下面做法中错误的是_______。
单选题A. 不贪图金钱~||~过分相信老乡~||~恋爱要慎重~||~有事外出要向雇主请假
14.流行性腮腺炎传染性很强，主要通过（）。
单选题A. 接触传播~||~飞沫传播~||~血液传播~||~空气传播
15.用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条约（）厘米的口。
单选题A. 2~||~4~||~6~||~8
16.铁皮罐头的保存期一般为____________ 。
单选题A. 1年~||~2年~||~3年~||~4年
17.选择富有营养的烹饪原料，进行合理搭配、加工、烹调是合理烹饪的内容之一。（）
判断题18.预防房门反锁最简单的方法就是（）。
单选题A. 将钥匙挂在自己的手腕上~||~将钥匙放在邻居家里面~||~讲钥匙放在门口比较隐蔽的地方~||~将钥匙插在门上
19.妊娠中毒症多数发生在孕期（）周以后，分轻、中、重三度。
单选题A. 6~||~12~||~24~||~48
20.从某种意义上说，是否是一个合格的家政服务员，首先要看其有没有基本的道德修养和职业道德。
判断题
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