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1.发料的目的，是使干制原料重新吸收(B)。
单选题A. 油份~||~水分~||~空气~||~营养
2.煤气中毒，实际上是（）中毒，它对人体的毒性很大。
单选题A. 氮气~||~氯气~||~一氧化碳~||~二氧化碳
3.空调器作用不包括（）。
单选题A. 调节温度~||~调节湿度~||~调节气流~||~制造空气
4.把（）倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。
单选题A. 煮开的牛奶~||~冰冻的牛奶~||~煮开的开水~||~冰冻的凉白开
5.电冰箱应紧贴墙壁放置在阴暗潮湿的地方。 （）
判断题6.烹饪技术中讲的火候, 通常是指原材料_____________的长短。
单选题A. 上火时间~||~下火时间~||~腌制时间~||~上浆时间
7.烫伤按其严重程度可分为 __________。
单选题A. 二度~||~三度~||~四度~||~五度
8.皮革被雨水或霜、雪打湿，应该（）。
单选题A. 挂在阴凉处自然风干~||~加热烘烤~||~在阳光下暴晒~||~及时用梳子梳理毛皮
9.社会主义职业道德是建立在社会主义（）基础上的新型道德
单选题A. 公有制~||~私有制~||~奴隶制~||~一国两制
10.喜欢在鱼池底部或中间游动的鱼品质_______________ 。
单选题A. 最差;~||~一般;~||~最佳;~||~恶劣
11.如果羽绒服比较脏，采用整体水洗时要先将羽绒服放入冷水中浸泡（）分钟左右。
单选题A. 5~||~10~||~15~||~20
12.冲洗、洗刷、擦拭、清扫、铲除、通风等都属于药物消毒法。
判断题13.为防止产后脱发严重，可以采用的护理措施是（）。
单选题A. 产褥期不梳头~||~产褥期不洗头~||~用肥皂洗头~||~用木梳子梳头
14.流行性腮腺炎传染性很强，主要通过（）。
单选题A. 接触传播~||~飞沫传播~||~血液传播~||~空气传播
15.人体中耳内有一管道与咽部相通，称之为耳鼻喉
判断题16.准备参加家政服务工作之前，从业人员要作好诸多的准备工作，但无需准备（）。
单选题A. 健康证明~||~身份证件~||~学历证书~||~出生证明
17.老人饮食的基本原则之一是 ____________。
单选题A. 高钾~||~宜淡~||~宜多~||~宜冷
18.构成蛋白质最基本的氨基酸有（）种，人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨基酸组成的。
单选题A. 10~||~20~||~30~||~40
19.一般情况下, 60～70 岁的老人每天宜睡___________左右。
单选题A. 5小时~||~7小时~||~9小时~||~11小时
20.病人喂食后，必要时用凉水为病人洗脸，整理好床铺，安排病人休息。
判断题
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