证券从业资格

1.甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后在逐渐加热。

单选题

A. 开水~||~热水~||~冰水~||~冷水

2.卧床病人如果口腔有溃疡可在患处涂_____________。

单选题

A. 酒精~||~碘酒~||~龙胆紫药水~||~红药水

3.家政服务合同等于劳动合同。（）

判断题

4.致意时，正确的致意顺序是（）

单选题

A. 年轻的应先向年长的打招呼~||~年长的应先向年轻的打招呼~||~上级应先向下级打招呼~||~女士应先向男士打招呼

5.用作煮汤的鱼，煮汤前一般要（）。

单选题

A. 煎~||~炸~||~烙~||~蒸

6.观察婴儿的大便很重要，观察内容可包括：大便性质、大便状态、大便次数和大便颜色等多方面的内容。（）

判断题

7.社会主义职业道德是建立在（）基础上的新型道德。

单选题

A. 资本主义公有制~||~社会主义公有制~||~资本主义私有制~||~社会主义私有制

8.老年人应保证膳食中含有丰富的蛋白质，以下不宜多食的食物是（）。

单选题

A. 鱼~||~家禽~||~蛋~||~肥肉

9.孩子洗手时要取适量肥皂或洗手液充分揉擦双手（）秒左右。

单选题

A. 10~||~20~||~30~||~40

10.心绞痛是_____________供血不足导致的。

单选题

A. 冠状动脉~||~上腔静脉~||~腹主动脉~||~下腔静脉

11.原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）

判断题

12.如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具侵入（）清洗。

单选题

A. 碱水~||~海鲜汤~||~淘米水~||~剩面汤

13.照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。（）

判断题

14.海参品种多，质地差别很大，发料方法有水发、（）、油发和火发四种。

单选题

A. 淘米水发~||~鸭汤发~||~鸡汤发~||~牛汤发

15.脑血管意外病也称为“脑中风”与其（）病有关。

单选题

A. 高血压~||~低血压~||~眩晕症~||~心脏癌

16.产妇自胎盘娩出至全身器官恢复至正常非妊娠状态所需的时间, 称为产褥期。（）

判断题

17.擦拭龙头可用（）

单选题

A. 百洁布~||~钢丝球~||~抹布加牙膏~||~软布及牙膏

18.发料的目的，是使干制原料重新吸收(B)。

单选题

A. 油份~||~水分~||~空气~||~营养

19.碳水化合物主要来源于（）。

单选题

A. 淀粉类食品~||~水产类食品~||~膨化类食品~||~油炸类食品

20.我国多数地区的居民习惯于一天吃（）。

单选题

A. 四餐~||~三餐~||~二餐~||~多餐