证券从业资格

1.食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。

单选题

A. 油温~||~水温~||~火力~||~蒸汽

2.适度紧张能提高（），能帮助我们适应瞬息万变的社会环境。

单选题

A. 安全防范意识~||~睡眠质量~||~肾上腺素的分泌~||~工作效率

3.家政服务员在面对挫折时，最好责怪自己，沉迷于痛苦之中。（）

判断题

4.用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。

单选题

A. 10~||~15~||~20~||~25

5.家政服务员自己的衣物要与雇主的衣物一同洗涤，以便节约水电。

判断题

6.雇主因意外事件对家政服务员产生怀疑，家政服务员应（）

单选题

A. 表示不满~||~沉默不语~||~婉转说明~||~投诉求助

7.动物纤维尤其是羊毛、兔毛制品燃烧后（）

单选题

A. 灰烬凝结在一起，用手一捏即碎~||~灰烬成粉末状，无异味~||~散发出淡淡的臭味，灰烬凝结发硬，不易碎~||~无色无味

8.当异性雇主给了家政服务员与劳动合同不符的高额报酬时，家政服务员应该（）。

单选题

A. 收下~||~婉言谢绝~||~不理不睬~||~坚决告诉同性的雇主

9.鱼类及水产品的初步加工有（）.褪沙.剥皮.泡烫宰杀.摘洗等步骤。

单选题

A. 刮鳞~||~摘鳃~||~去肠~||~去鳍

10.吸尘器可以吸_______。

单选题

A. 液体~||~黏性物体~||~毛发~||~金属粉末

11.脑血管意外病也称为“脑中风”与其（）病有关。

单选题

A. 高血压~||~低血压~||~眩晕症~||~心脏癌

12.给病人喂食流质食物一般每次约___________。

单选题

A. 100mL~||~200mL~||~300mL~||~400mL

13.原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）

判断题

14.用有机溶液可以消除衣服上面的（）

单选题

A. 紫药水~||~所有污渍~||~油漆~||~油渍

15.包馅时收口不能__________, 不能造成漏馅。

单选题

A. 过厚~||~过薄~||~过紧~||~过松

16.拌制菜肴时，错误的做法是_________.。

单选题

A. 凉拌菜要严格的进行刀具菜墩盛器的消毒，要生熟分开。~||~凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多~||~凉拌菜食用多少，拌多少~||~凉拌菜可以二次复热加工

17.（）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。

单选题

A. 鱼肚~||~鱼片~||~鱼翅~||~鱼骨

18.（）是心理卫生工作者所关心的重要课题之一。

单选题

A. 人口质量~||~人口数量~||~人口分布~||~人口增减

19.参加舞会时，舞伴之间交谈一般应（）。

单选题

A. 由女士开头，高声交谈~||~由女士开头，滔滔不绝~||~由男士开头，简短交谈~||~由男士开头，高声交谈

20.新生儿心跳每分钟可达（）次左右。

单选题

A. 80~100~||~100~120~||~120~140~||~140~160