首页>题库>餐厅服务员
1.（）有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。
单选题A. 开胃酒~||~餐后酒~||~鸡尾酒~||~佐餐酒
2.早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。
单选题A. 摆台标准~||~餐台、餐椅摆放整齐无坏损~||~餐具摆放标准~||~水杯摆放标准
3.搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会()占地面积为12～15平米。
单选题A. 每人~||~每桌~||~每餐~||~每次
4.（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
单选题A. 汤类~||~风味~||~拔丝类~||~造型类
5.河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。
单选题A. 鲜艳~||~浓厚~||~分明~||~适中
6.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。
单选题A. 套叠码放~||~用杯屉存放~||~分档存放~||~分类存放
7.黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在（）场合，人们又视其为特权的象征。
单选题A. 一样的~||~要求的~||~特定的~||~普通的
8.（）做法不符合财产管理制度。
单选题A. 熟人借用餐厅用具可不写借条~||~所有设备应专人管理~||~设备损坏有记录~||~建立财产登记卡
9.台前托让式是法式宴会上菜的方式。
判断题10.乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。
单选题A. 花茶与绿茶~||~砖茶与绿茶~||~红茶与绿茶~||~红茶与花茶
11.企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。
单选题A. 营业收入~||~服务质量~||~工作顺利进行~||~客源
12.宴会分让菜，只能在餐桌上分菜。
判断题13.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
单选题A. 数量的叉和筷~||~布巾和托盘~||~数量的菜碟~||~数量的托盘
14.香槟杯常用于庆典场合，也可用来盛鸡尾酒。
判断题15.纪律就是政策。
判断题16.服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。
单选题A. 餐厅门口~||~就餐台边~||~餐厅里面~||~餐厅外面
17.西餐大型坐式宴会应设立（）个酒吧。
单选题A. 一~||~二~||~三~||~合适
18.（）属于贵族式服务。
单选题A. 英式宴会~||~美式宴会~||~法式宴会~||~俄式宴会
19.香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。
单选题A. 蛋糕~||~萨琪玛~||~叉烧包~||~芝麻烧饼
20.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
