首页>题库>餐厅服务员
1.下列（）不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。
单选题A. 延伸社会生活~||~寻求良好人际关系~||~品尝风味菜肴~||~寻求身心愉快的空间
2.黄油应保存在-4℃左右的冰库中。
判断题3.银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。
单选题A. 普通~||~一般~||~中档~||~贵重
4.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避
判断题5.对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3~5分钟。
单选题A. 10%~||~3%~||~5%~||~3‰~5‰
6.为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是（）。
单选题A. 先宾后主~||~先主后宾~||~宾主同时~||~先男后女
7.知识分子、干部比较喜欢（）、清淡、少而精的菜肴。
单选题A. 口味重~||~肥厚~||~质细~||~香浓
8.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。
单选题A. 摆台用品~||~服务用品~||~消毒用品~||~茶具用品
9.以下，（）不是银器的清洗步骤。
单选题A. 用刷子刷去残留物~||~冲洗~||~配药、浸泡~||~二次冲洗、消毒
10.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。
单选题A. 餐前~||~到餐厅后~||~开餐时~||~入座时
11.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
判断题12.代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。
单选题A. 注明地址~||~注明理由~||~注明姓名~||~注明酒量
13.中国酿制的（）是世界著名的六大蒸馏酒之一，其特点是：晶莹纯净、透明无色、无沉淀、回味无穷，有的品种有黏杯的特点。
单选题A. 黄酒~||~白酒~||~配制酒~||~葡萄酒
14.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。
判断题15.中式早餐清理台面要求（）及时清理。
单选题A. 客人用餐完毕~||~客人离开~||~随时~||~客人边吃边清理
16.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。
单选题A. 失误时~||~吵架时~||~身体不适时~||~麻烦时
17.服务员坚持“四勤”是个人卫生制度的要求。
判断题18.在豆类食物和豆制品中，最易给人体消化的食物是豆腐。
判断题19.下列选项中，哪项不是随菜佐料的三种类型，（）。
单选题A. 植物类~||~动物类~||~腌制类~||~人工复合类
20.服务员在服务态度上不能挖苦客人，不能冷漠客人。
判断题
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