1.日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。

2.香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。

3.服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。

4.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。

5.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。

6.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。

7.主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。

8.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。

9.（）本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。

10.服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。

11.陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。

12.在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。

13.（）用不同的原材料酿造出的酒色不尽相同。

14.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

15.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

16.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避

17.西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。

18.将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的（）分类。

19.法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的（）。

20.发现煤（天然）气漏气时，下列（）做法是不允许的。