证券从业资格

1.桌裙餐桌在（）比较适用。

单选题

A. 较高档的餐厅~||~中档餐厅~||~快餐厅~||~普通餐厅

2.教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。

单选题

A. 地方附加费~||~地方税~||~应加费~||~应加税

3.应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定，（）撤餐桌上的残菜。

单选题

A. 立刻~||~迅速~||~快捷~||~适时

4.下列不属于绿茶名品的是（）。

单选题

A. 珍眉茶~||~西湖龙井茶~||~太平猴魁茶~||~白毫银针茶

5.中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。

单选题

A. 椭圆形~||~圆形~||~正方形~||~长方形

6.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。

判断题

7.服务员给客人上菜时应说（）。

单选题

A. 不好意思打扰一下~||~上菜~||~现在上菜~||~请让一下

8.（）服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。

判断题

9.（）使用的是桌裙餐桌，这是较为流行的一种铺台方法。

单选题

A. 较高档的餐厅~||~面包房~||~中档餐厅~||~普通餐厅

10.道德与法律的不同点之一是法律（）。

单选题

A. 主要依靠人们自觉的内心观念来维持~||~依靠社会舆论来维持~||~凭借国家强制力量来保证实施~||~依靠传统习惯来维持

11.西式餐厅要求光线（）、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。

单选题

A. 强烈~||~强度偏暗~||~暗淡~||~暴露

12.配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。

单选题

A. 红葡萄酒水服务~||~特殊酒水服务~||~香槟酒水服务~||~威士忌酒水服务

13.宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的（）。

单选题

A. 旅游活动~||~娱乐活动~||~餐饮活动~||~社交活动

14.（）不包括在说话的艺术里。

单选题

A. 注意衣着~||~使用的语言~||~语气声调~||~面部表情和手势

15.清洗陶器的方法应该是（）。

单选题

A. 先用热浸泡、去污剂洗、净水冲~||~洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干~||~用凉水冲、洗洁精洗、控干水份~||~清洁剂洗、净水冲、开水烫

16.常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。

单选题

A. 漆器类容器~||~混纺类容器~||~玻璃类容器~||~天然石类容器

17.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。

判断题

18.日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和（）几种。

单选题

A. 龙井茶~||~铁观音~||~碧螺春~||~紧压茶

19.（）是伊斯兰教的主要节日。

单选题

A. 感恩节~||~古尔邦节~||~火把节~||~植树节

20.计划膳食，饮食品的供应尽可能做到多样，保证各种（）的供应充分。

单选题

A. 蔬菜~||~肉类~||~营养素~||~豆制品