证券从业资格

1.美国人很少使用（）。

单选题

A. 普通酱油~||~辣酱油~||~胡椒粉~||~味精

2.下列（）是忠于职守的具体体现。

单选题

A. 对客人的合理要求要尽一切办法满足~||~对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问~||~不把工作当回事~||~对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以

3.周到的超常服务是周到服务的具体要求之一。

判断题

4.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

判断题

5.开启香槟酒时，其（）不能朝向顾客。

单选题

A. 瓶塞~||~瓶上半部~||~瓶口~||~瓶中部

6.根据餐饮系统的规模、档次，有三种不同的空气调节方式。

判断题

7.餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。

单选题

A. 不做解释拿回厨房加工~||~告之客人不喜欢可退掉菜肴~||~先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法~||~不予理睬

8.（）主要依靠人们自觉的内心观念来维持。

单选题

A. 世界观~||~道德~||~人的素质~||~服务水平

9.特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。

单选题

A. 加温器~||~冰桶~||~起子~||~布巾

10.以下，（）是法式宴会的上菜方式。

单选题

A. 家庭式~||~台前托让式~||~餐台自取式~||~客人传递式

11.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）

判断题

12.用不同的酿酒原料及不同的酿造工艺，酿造的酒液其味道各不相同，有（）、有甜、绵、爽、净及醇和等。

单选题

A. 有辛甜、有柔和~||~有甘香、有柔和~||~有酱香、有柔和~||~有醇厚、有柔和

13.在餐厅（）属于高档用具。

单选题

A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿

14.正确的走姿要求之一是（）。

单选题

A. 两眼注视下方~||~两眼注视前上方~||~两眼平视~||~瞻前顾后

15.服务员开启香槟酒时，一般用右手直握瓶颈处。

判断题

16.餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾（）。

单选题

A. 无须消毒~||~根据客人的需要适当消毒~||~一用一消~||~一餐一消

17.朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。

判断题

18.市场营销环境是指与企业经营有关的影响产品供求的诸种外界客观因素的综合。

判断题

19.内心信念是指人们对（），原则和理想形成的真挚信仰。

单选题

A. 某件事物~||~某种观点~||~一项活动~||~某一人

20.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

判断题