首页>题库>餐厅服务员
1.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。
判断题2.改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
单选题A. 亮度~||~活动空间~||~风向~||~湿度、温度
3.1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。
单选题A. 《计量法》~||~《中华人民共和国食品卫生法》~||~《动物保护法》~||~《环境保护法》
4.服务员与客人交谈时应讲（）且音量适中，语速适当。
单选题A. 北京话~||~普通话~||~自己本地方言~||~模仿客人的语言
5.礼貌可以分为（）礼貌语言两个部分。
单选题A. 服饰~||~环境~||~礼貌行动~||~态度
6.白葡萄酒的（）温度宜在8～12℃。
单选题A. 贮藏~||~饮用~||~展示~||~出售
7.任何社会组织，都需要有约束力的规章制度，（）这就是纪律。
单选题A. 规定所属人员必须共同遵守和执行~||~监督检查人们的行为~||~以此强化管理的作用~||~以体现管理的规范化
8.二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。
单选题A. 主人右侧~||~主人左侧~||~翻译陪同中间~||~主宾左侧
9.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。（）
判断题10.干邑酒，阿玛亚克酒以及各种白兰地都属于（）。
单选题A. 葡萄发酵酒~||~葡萄蒸馏酒~||~葡萄加香料酿造酒~||~葡萄酒加烈酒
11.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。
单选题A. 甜、高~||~甜、亲~||~低、快~||~快、高
12.为满足宾客饮用特殊酒水的需求，服务员应提供统一的服务。
判断题13.菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看
单选题A. 横面~||~主看面~||~竖面~||~左面
14.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。
单选题A. 小刀削金铂~||~钳子断金属丝~||~转动瓶身借压力~||~直接拔瓶塞
15.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。
单选题A. 手镯~||~耳环~||~手链~||~手表
16.对有病人的服务要（）迅速、妥贴。
单选题A. 镇静~||~紧张~||~主动~||~适当
17.（）不包括在说话的艺术里。
单选题A. 注意衣着~||~使用的语言~||~语气声调~||~面部表情和手势
18.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。
单选题A. 药酒杯~||~黄酒杯~||~白酒杯~||~果酒杯
19.古尔邦节又称宰牲节。（）
判断题20.香槟酒（）拔出后，酒瓶应保持45度，以防酒液溢出。
单选题A. 瓶塞~||~金箔~||~金属丝~||~酒封
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