证券从业资格

1.宴会摆台应在开席前（）进行。

单选题

A. 二小时~||~一小时~||~半小时~||~三小时

2.应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定，（）撤餐桌上的残菜。

单选题

A. 立刻~||~迅速~||~快捷~||~适时

3.（）西餐黄油刀横放在面包盘上。

判断题

4.对有病人的服务要（）迅速、妥贴。

单选题

A. 镇静~||~紧张~||~主动~||~适当

5.培训是为了提高服务员（）.

单选题

A. 知识~||~工作效率~||~知识和技能

6.洗衣机的保养一般是（）。

单选题

A. 外观保养~||~内壁清洁~||~马达的维护~||~控制板的保护

7.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

单选题

A. 雅间~||~等候区~||~非吸烟区~||~非用餐区

8.女服务员站立时，双脚呈V字形，脚尖（）双膝和脚后跟要靠紧。

单选题

A. 打开的距离为5公分~||~宽度与肩同宽~||~打开的距离为20~25cm~||~张开的宽度随意

9.服务员与客人交谈应注意语音、速度、音量。

判断题

10.下列选项中，（）是中餐人工合成的作料。

单选题

A. 大豆油、花椒~||~鱼香汁、咖喱汁~||~香糟汁、蚝油~||~八角、怪味汁

11.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.

判断题

12.中国菜素来注重（）。

单选题

A. 色、香、味、形、价、养~||~色、香、味、器、价、养~||~色、香、味、形、器、价~||~色、香、味、形、器、养

13.关于“道德”定位叙述正确的是（）。

单选题

A. 道德贯穿于我们每一个人的言行中~||~道德是一门高不可攀的学术研究者的学问~||~道德离我们非常遥远~||~只是一个概念没有实际意义

14.西餐主叉放于展示盘的（），与展示盘边距离为1cm。

单选题

A. 右上方~||~左上方~||~右侧~||~左侧

15.非计划性消费类型规律性较强。

判断题

16.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。

判断题

17.餐厅经理的上级是（）。

单选题

A. 总经理~||~餐饮部经理~||~副总经理~||~行政总厨

18.教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。

单选题

A. 地方附加费~||~地方税~||~应加费~||~应加税

19.啤酒、汽水都不可在高温处存放。

判断题

20.红色能给人以（）及生命活力之感。

单选题

A. 光明温暖幸福美好热情~||~娇艳典雅~||~华丽高贵庄严~||~纯洁轻盈