首页>题库>餐厅服务员
1.衣帽间存取衣帽应有存取手续。
判断题2.下列选项中，哪项不是餐厅服务员主动为客人当好参谋的要求（）。
单选题A. 研究宾客用餐心理~||~研究宾客用餐习惯、口味~||~研究宾客用餐需求~||~研究宾客服饰
3.开启香槟酒时，其（）不能朝向顾客。
单选题A. 瓶塞~||~瓶上半部~||~瓶口~||~瓶中部
4.（）做法不符合财产管理制度。
单选题A. 熟人借用餐厅用具可不写借条~||~所有设备应专人管理~||~设备损坏有记录~||~建立财产登记卡
5.鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按饮用时间和按不同基酒分类。
单选题A. 饮用配食~||~饮用条件~||~饮用地点~||~饮用温度
6.以下，（）是西餐厅普遍使用的杯具。
单选题A. 玻璃酒杯~||~瓷质酒杯~||~紫砂酒杯~||~金制酒杯
7.当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。
单选题A. 主动服务~||~诚实服务~||~个性化服务~||~标准化服务
8.按（）划分有素食宴会及清真宴会。
单选题A. 宗教饮食习俗~||~目的~||~餐别~||~规格
9.下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。
单选题A. 桃花泛~||~锅巴海参~||~涮羊肉、四生火锅~||~怪味鸡
10.（）是中餐人工合成的作料。
单选题A. 牛奶油、肉桂~||~糖醋汁、椰子油~||~香糟汁、鱼香汁~||~砂仁、胡椒
11.超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。
单选题A. 时效性~||~唯一性~||~临时性~||~针对性
12.（）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。
判断题13.快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用（）种规格的餐台。
单选题A. 1-2~||~2-4~||~2-3~||~1-3
14.斟酒前服务员为什么要展示商标给主人
填空题15.客人提出要换酒水、饮料时，要及时更换（）。
单选题A. 点心~||~菜肴~||~餐杯~||~酒杯
16.客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明（）。
单选题A. 饭店的管理者好~||~服务员福利待遇好~||~饭店的服务是优质的~||~饭店是五星级的档次高
17.“礼”的本质是（）。
单选题A. 尊敬人~||~人与人之间应争名夺利~||~遵守社会公德~||~维护企业形象
18.肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。
单选题A. 菜子油~||~花生油~||~啤酒~||~鸡油
19.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。
判断题20.饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、（）等。
单选题A. 特殊饮料~||~药物饮料~||~排酸饮料~||~强化饮料
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