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1.处理客人遗留物品做法正确的是()。
单选题A. 归为己有~||~报告总经理~||~马上还给失主~||~通知失主交保管费后取走
2.主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务,遵守程序和主动满足()。
单选题A. 宾客的各种需求~||~宾客的非用餐需求~||~宾客用餐的特殊需求~||~宾客所有需求
3.除冬季应准备有温酒器皿外,一般在常温下备用的酒水是()。
单选题A. 白酒~||~汽酒~||~啤酒~||~香槟酒
4.下列选项中,()是小毛巾正确的洗涤程序。
单选题A. 用开水烫,洗衣粉洗,冲净消毒~||~清水泡,专用洗毛巾液洗,漂白剂洗涤,清水冲洗后消毒~||~用洗消液泡,毛巾液洗,漂白剂洗涤,清水冲~||~用洗洁精洗,清水冲净,消毒
5.煤(天然)气使用时,要有人看管,目的是计算用量。
判断题6.以下()方法不适用于香槟酒的开启。
单选题A. 小刀削金铂~||~钳子断金属丝~||~转动瓶身借压力~||~直接拔瓶塞
7.服务员上岗时,除手表外,()。
单选题A. 还可戴戒指~||~可在工服上佩戴胸针~||~一般不戴任何饰物~||~可戴项链
8.()是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。
单选题A. 您好~||~请问几位~||~几个人~||~里边请
9.()是陶器正确的清洁方法。
单选题A. 洗涤液浸泡、洗涤、净水冲~||~用洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干~||~净水冲、洗涤液洗、二次冲洗~||~洗涤液洗、净水冲、用药物法消毒
10.无毒无害是食品必须具备的唯一条件。
判断题11.服务人员高超的服务技艺,不断提高接待水平,都是体现了服务八字方针的重要性。
判断题12.下列选项中,哪项是随菜佐料的三种类型()。
单选题A. 植物类、人工复合类、腌制类~||~熏烤类、人工复合类、腌制类~||~植物类、动物类、炝拌类~||~人工复合类、熏烤类、动物类
13.心理学家马斯洛将人的心理需求划分成五个层次,它们按()依次排列。
单选题A. 生理安全社会群体感受尊重自我实现~||~安全受尊重生理社会群体感自我实现~||~受尊重生理安全社会群体感自我实现~||~自我实现生理安全社会群体感受尊重
14.衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是()。
单选题A. 有存取手续~||~凭客人自己确认~||~收费~||~无人看管
15.行走时脚步呈外八字,是正确走姿的要求之一。
判断题16.无疑就是能为顾客提供优质的服务,这对顾客有极大的吸引力,也非常有利于服务的竞争。
单选题A. 良好的服务态度~||~不同的服务方式~||~不同的服务方法~||~熟练的服务技能
17.餐厅棉织品的卫生要求是()。
单选题A. 客用小毛巾一用一消~||~台布的更换视情况而定~||~餐巾无须消毒~||~客用小毛巾一客一消
18.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时,服务员应()。
单选题A. 婉言拒绝~||~严肃拒绝~||~代为保管~||~收取费用
19.5゜是特制五星啤酒的()。
单选题A. 原麦芽汁含量~||~最佳饮用温度~||~乙醇含量~||~含糖量
20.日常生活中,人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和()几种。
单选题A. 龙井茶~||~铁观音~||~碧螺春~||~紧压茶
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