1.餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。

2.心理学家马斯洛将人的心理需求划分成五个层次，它们按（）依次排列。

3.茶具、酒具用浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。

4.培训是为了提高服务员（）.

5.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。

6.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

7.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

8.在为客人服务时，服务员各自为政是团结协作的具体表现。

9.对餐厅的财产应定期核查，做到账、卡、物相符。

10.（）行走时，上肩应略左右晃动以显示气派。

11.西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的（）同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。

12.客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

13.单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

14.下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是（）。

15.（）是餐桌距四周墙壁的距离。

16.香槟酒由于压力较大，瓶封用金属丝绕扎固定，因此开启时要用（）。

17.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。

18.行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。

19.（）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

20.山东黄酒酿造的主要原料是（）。