1.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。

2.新型人际关系的特点之一是以集体主义精神为指导。

3.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。

4.上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。

5.白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯（），杯口缩窄。

6.餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。

7.只要客人不是有意损坏餐用具，任何情况下都不用赔偿。

8.大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的（）设备。

9.道德与法律的不同点之一是法律（）。

10.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

11.（）中餐宴会，餐桌上一般保持五个菜以下。

12.如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应（）.

13.隋唐时期对插花的程序已有了严格的要求，而且非常讲究排场，如在当时对插花所用工具、放置场所、养护（）、几架形状等都有严格的规定。

14.（）的位次和桌次往往都印在请柬上。

15.蜡烛一般在（）点燃，它给人一种温馨、柔和的感受。

16.（）为寓意型菜肴的代表菜之一。

17.瓷器餐具存放时，可以堆放在洗碗间餐车内。

18.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。

19.西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。

20.泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。