1.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。

2.新型人际关系的特点之一是互帮互学。

3.东北人饮食特点是：口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。

4.以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

5.各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。

6.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。

7.牛奶的消毒采用温度80℃~90℃，时间30~60秒，这种方法称为（）。

8.食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。

9.餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾（）。

10.出现（）情况，食品生产经营者应承担民事赔偿责任。

11.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。

12.以下，（）是餐厅的高档用具。

13.（）不是餐厅服务员三了解的内容。

14.谷物食品是我国人民膳食中最经济的（）来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。

15.禽肉类食品一般含蛋白质约5%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易消化。

16.服务员对急躁型顾客提拱服务时要（）。

17.朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。

18.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

19.西餐奶酪分切时应切成（）。

20.以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。