1.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）

2.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台一侧，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

3.餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。

4.所有的客人都希望服务员能（），并要求准确。

5.在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。

6.热情服务就是指服务员礼貌待客，细心体察宾客需求，满足宾客各种需求。

7.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

8.微生物污染不属于（）污染。

9.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。

10.以下，（）是法式宴会的上菜方式。

11.瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。

12.京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

13.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。

14.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。

15.不属于非计划性消费特点的是（）。

16.烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。

17.罐装酒品在日常保管中应存放在（）处。

18.服务员在餐厅服务的全过程中，要（），遵守服务程序。

19.分菜服务工作只是中餐厅服务工作之一，西餐厅不为客人提供分菜服务。

20.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。