证券从业资格

1.四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。

单选题

A. 道教~||~佛斋~||~宫廷~||~清真

2.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

判断题

3.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

判断题

4.情景培训法的优点是（）。

单选题

A. 学员可进入角色，有直接的感受~||~训导师好掌握授课技巧~||~培训所需要的时间较短~||~能体现训导师临场发挥的能力

5.西餐奶酪分切时应切成（）。

单选题

A. 棱形~||~长方形~||~三角形~||~方块形

6.美国人很少使用（）。

单选题

A. 普通酱油~||~辣酱油~||~胡椒粉~||~味精

7.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。

判断题

8.道德高尚的人生价值观是贡献越大，才越有人生价值。

判断题

9.在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

判断题

10.下列（）内容称食品的污染。

单选题

A. 在食品中添加没有营养价值的物品~||~有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁~||~从原有食品中抽去营养成份，降低原有食品的质量~||~食品成份以次充好

11.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。

判断题

12.白色给人以纯洁、神圣、热烈、寒凉、轻盈之感。

判断题

13.（）不用时，应予以包垫进行保管。

单选题

A. 高档陶器~||~一般器皿~||~普通瓷器~||~中档陶器

14.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。

判断题

15.餐厅服务员是（）的代表。

单选题

A. 企业形象~||~个人形象~||~公众形象~||~共同形象

16.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

单选题

A. 餐前~||~到餐厅后~||~开餐时~||~入座时

17.一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速决，这是（）客人的特点。

单选题

A. 性急求快~||~享受型~||~品尝风味~||~聚餐

18.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的酒是（）。

单选题

A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒

19.（）做法不符合财产管理制度。

单选题

A. 熟人借用餐厅用具可不写借条~||~所有设备应专人管理~||~设备损坏有记录~||~建立财产登记卡

20.服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。

单选题

A. 常规饮品~||~一般酒水~||~饮料酒水~||~特殊酒水