1.西餐零点服务的特点之一是零点服务（）强。

2.以下，（）是法式宴会的上菜方式。

3.由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。

4.中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。

5.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。（）

6.（）是法国人在餐桌上不喝的。

7.餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。

8.饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。

9.对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。

10.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关（）。

11.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。

12.黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在（）场合，人们又视其为特权的象征。

13.衣帽间存取衣帽应有存取手续。

14.食品是指各种供人食用或饮用的物品。

15.领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。

16.不是济南菜的特点。

17.杀灭物体中所有微生物的技术称（）。

18.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

19.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。

20.配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内酸碱的（）。