证券从业资格

1.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。

单选题

A. 随意性~||~阶段性~||~短暂性~||~实践性

2.下列（）做法属于“超前服务”。

单选题

A. 在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅~||~主动为客人斟茶~||~为客人介绍菜肴~||~为带小孩的客人照看小孩

3.鲜花剪切以斜角（）为准。

单选题

A. 300~||~350~||~400~||~450

4.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）

判断题

5.“礼”的本质就是做人要诚实。

判断题

6.防止谷类粮食污染的有效途径之一是（）。

单选题

A. 将储粮仓库密封~||~加大农药喷洒量，杀死稻田害虫~||~处理工业“三废”污染~||~以上三项

7.引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。

判断题

8.中餐摆台台面各种餐具，用具摆放（），布局合理、美观、间距均等。

单选题

A. 整齐一致~||~随意定位~||~分散摆放~||~突出个性

9.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。

判断题

10.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

单选题

A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟，饮酒~||~以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的

11.餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

单选题

A. 第一主宾~||~主人~||~全体宾客~||~副主人

12.常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。

单选题

A. 景泰蓝类容器~||~玻璃类容器~||~漆器类容器~||~毛皮类容器

13.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人选择（）。

单选题

A. 亮红色~||~浅红色~||~橘色~||~褐色

14.服务员对稳重型顾客一定要表现出（）。

单选题

A. 举止端庄温文尔雅~||~乐于相知相助~||~细心周到地服务~||~不厌其烦的态度

15.服务员个人卫生制度对指甲和发型有明确要求，上岗期间，女服务员绝对不能梳的发型是（）。

单选题

A. 短发~||~披肩发~||~盘头~||~扎起马尾巴

16.同客人讲话时，做法正确的是（）。

单选题

A. 指手划脚~||~凝视对方~||~面带微笑、语调亲切~||~音量高于客人

17.果汁型汽水混汁的有（）、苹果汽水等。

单选题

A. 雪碧汽水~||~桔汁汽水~||~奎柠汽水~||~七喜汽水

18.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.

单选题

A. 安全感~||~尊重感~||~信任感

19.西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（）。

单选题

A. 汽酒杯~||~佐餐酒杯~||~瓷质酒杯~||~餐后酒杯

20.瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。

单选题

A. 不能堆叠过高~||~可以堆放在餐车里~||~应该摊平~||~只要码放整齐，可以堆叠高些