1.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

2.-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。

3.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。

4.宴会厅餐桌的安排可以根据就餐人数和餐厅业务情况进行。

5.宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。

6.不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（）。

7.按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。

8.销售毛利率是指销售价格减去成本费用。

9.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。

10.餐厅服务员给客人创造欢乐与轻松的感觉，可多使用（）。

11.分让菜服务是餐厅服务中一项技术性的重要工作，每位服务员都应熟练掌握。（）

12.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。

13.（）由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。

14.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。

15.桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。

16.西餐中竹质酒篮用于服务（）酒。

17.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁

18.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）

19.（）是瓷器餐具不正确的存放方法。

20.味美思酒、雪利酒和杏仁酒均属于（）。