首页>题库>餐厅服务员
1.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。
单选题A. 开封~||~泄漏~||~污染~||~碎裂
2.服务员清理台面时应按（）进行。
单选题A. 顺序~||~规程~||~时间~||~轻重
3.对有病人的服务要（）迅速、妥贴。
单选题A. 镇静~||~紧张~||~主动~||~适当
4.中式早餐开餐前的准备工作有四项，缺一不可。
判断题5.北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。
单选题A. 老年人多~||~儿童多~||~少年人多~||~老年人多、儿童多、少年人多
6.纪律就是政策。
判断题7.为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是（）。
单选题A. 先宾后主~||~先主后宾~||~宾主同时~||~先男后女
8.高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员（）的主要承担者。
单选题A. 启蒙教育~||~个人素质教育~||~道德品质培养~||~实施培训
9.西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。
单选题A. 菜单内容~||~规模~||~消费标准~||~客人用餐习惯
10.“礼”的本质是（）。
单选题A. 尊敬人~||~人与人之间应争名夺利~||~遵守社会公德~||~维护企业形象
11.菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看
单选题A. 横面~||~主看面~||~竖面~||~左面
12.维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由（）来供给。
单选题A. 阳光~||~食物~||~空气~||~运动
13.禽肉类食品一般含蛋白质约5%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易消化。
判断题14.客人用餐完毕离开时，服务员应停下手中工作热情相送。
判断题15.服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。
单选题A. 不准穿背心，短裤~||~不准穿布鞋~||~不准穿皮鞋~||~不准系领结
16.服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。
单选题A. 职业道德~||~道德品质~||~服务经验~||~精神面貌
17.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。
单选题A. 所处的环境~||~职位的高低~||~交谈时音量的大小~||~语言、表情、行为
18.下列（）不属于客人就餐心理需求。
单选题A. 求得尊重~||~有怀旧的心理需求~||~求自我烹调技艺的展示~||~求知求新
19.鸡尾酒杯通常呈倒三角形或（），容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
单选题A. 梯形~||~山形~||~T形~||~S形
20.在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是（）。
单选题A. 葡萄酒~||~香槟酒~||~威士忌酒~||~白兰地酒
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