首页>题库>餐厅服务员
1.（）服务员要向客人道谢。
单选题A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时
2.光线柔和的厅堂，应选用白色餐巾。（）
判断题3.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
4.食品是指各种供人食用或饮用的物品。
判断题5.食品的标志和名称与（）不符属伪造食品。
单选题A. 进货单内容~||~顾客的需要~||~产品的价格~||~包装内容
6.回族人忌食用（）肉。
单选题A. 牛~||~狗~||~羊~||~鸭
7.下列选项中，哪项不是餐厅服务员主动为客人当好参谋的要求（）。
单选题A. 研究宾客用餐心理~||~研究宾客用餐习惯、口味~||~研究宾客用餐需求~||~研究宾客服饰
8.（）是玻璃器皿存放的正确方法。
单选题A. 不同规格分档存放~||~重叠码放~||~在托盘中堆放~||~杯口朝上码放
9.同客人讲话时，语调要亲切，音量应高于客人。
判断题10.纪律就是政策。
判断题11.询问客人是否需要添加食品时，应说还要吗。
判断题12.日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。
单选题A. 辣根~||~辣椒~||~生菜~||~水果
13.只要客人不是有意损坏餐用具，任何情况下都不用赔偿。
判断题14.夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须（）。
单选题A. 倒掉~||~趁热放入冰箱保存~||~放入冷冻箱中储存~||~回锅加热
15.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮
判断题16.下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。
单选题A. 瓷器餐具~||~银制餐具~||~玉质餐具~||~玻璃餐具
17.（）做法不符合《食品卫生法》的规范操作。
单选题A. 徒手为客人上物品~||~脱去工服去洗手间~||~折叠餐巾花时尽量少讲话~||~餐、酒用具用后必须洗涤消毒
18.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁
判断题19.服务员与客人交谈时（）做法是不对的。
单选题A. 语音适量~||~速度适当~||~语言标准~||~高声与客人交谈
20.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。
单选题A. 比目鱼~||~石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼
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