1.当客人用一种讽刺的语调评论我们的服务时，说明他对事情要求很高。

2.宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。

3.用尖嘴钳子将香槟酒酒封上的金属丝剪断，是酒水开启的第一步。

4.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。

5.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。（）

6.对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。

7.要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。

8.中餐人工合成作料有牛奶油、芝麻油、肉桂等。

9.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

10.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

11.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。

12.（）的习惯流行于我国南方。

13.礼貌是人们在相互交往中，通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的（）。

14.（）行走时，上肩应略左右晃动以显示气派。

15.饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、（）等。

16.西式早餐餐具摆放要求主叉在左，主刀在右。

17.（）是北京小吃的代表食品。

18.香槟杯的容量为（）。

19.（）服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

20.在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。