1.特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前，请宾客再次确认。（）

2.集体食物中毒的原因是（）。

3.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

4.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

5.餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。

6.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

7.西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。

8.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。

9.在斟倒加温或冷却的酒水时，要将盛装酒水得盛器用（）方可进行斟倒。

10.美国人烹制菜肴时喜欢加醋。

11.银器的清洗步骤是：冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒。

12.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

13.中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。

14.（）是香港人食俗的一大特色。

15.急躁客人对服务员的要求（）:

16.理智性消费的特点之一是（）。

17.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。

18.瓷器餐具存放时，可以堆放在洗碗间餐车内。

19.古尔邦节又称宰牲节。

20.以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。