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餐厅服务员1333道题

1.不属于非计划性消费特点的是()。

单选题

A. 属于经济型消费~||~比较讲究排场~||~饮食消费的情况比较复杂~||~偶然性较大

2.餐饮服务出现于()。

单选题

A. 用火烹饪的时代~||~唐朝~||~清朝~||~解放前夕

3.客人结帐后,服务员应()用食品盒装未用完食品,包装妥贴交客人带走。

单选题

A. 请顾客~||~主动的~||~在客人催促后~||~客人暗示后

4.当餐厅开餐时突然发生停电事故后,餐厅服务员做法正确的是()。

单选题

A. 告诉客人餐厅停止营业了,让客人赶快离开~||~特别留意用餐完毕没有结帐的客人,防止跑帐~||~发给每位客人一个手电筒,用以照明~||~告诉客人这是餐厅与客人作的游戏,不要慌张

5.食品在冰箱中存放要求()。

单选题

A. 酒类与饮料分开~||~肉类食品与蔬菜分开,但无需考虑生熟问题~||~食品必须趁热放进去,让其在内自然冷却~||~生熟分开,成品与半成品分开,后放进去的放在里边

6.服务员采用()方式进行服务的是俄式宴会。

单选题

A. 客前切配菜品~||~小组作业~||~与客人合作分让菜品~||~独立操作

7.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期,同时要注意存放()。

单选题

A. 通风~||~温度~||~湿度~||~酒度

8.礼仪是表示礼节的()。

单选题

A. 具体内容~||~内心情感~||~一种仪式~||~思想活动

9.插花主要有()艺术风格之分。

单选题

A. 东方西方~||~东方西洋~||~东洋西方~||~东洋西洋

10.食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。()

判断题

11.食品生产经营者违反《食品卫生法》规定,造成食源性疾患应依法承担()。

单选题

A. 行政法律责任~||~刑事法律责任~||~民事赔偿责任~||~行政法律责任、刑事法律责任、民事赔偿责任

12.()“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。

判断题

13.梅、兰、竹、()被历代文人称为花中四君子。

单选题

A. 桂花~||~玫瑰~||~菊花~||~月季花

14.下列()内容不属于食品验收时要检查的。

单选题

A. 食品的卫生状况~||~票记与食品批号是否相符~||~食品的销售方式~||~食品的数量

15.情景培训法的优点是()。

单选题

A. 学员可进入角色,有直接的感受~||~训导师好掌握授课技巧~||~培训所需要的时间较短~||~能体现训导师临场发挥的能力

16.()餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。

单选题

A. 绿色、粉色~||~蓝色、白色~||~白色、粉色~||~绿色、蓝色

17.()煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

判断题

18.果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与()相同,具有水果的色、香、味,营养较丰富。

单选题

A. 果味型汽水~||~果肉型汽水~||~果料型汽水~||~可乐型汽水

19.随菜跟用的多种佐料,由客人自己调配的菜品是()。

单选题

A. 怪味鸡~||~涮羊肉、四生火锅~||~烩鸟鱼蛋~||~锅巴海参

20.防止谷类粮食污染的有效途径之一是()。

单选题

A. 将储粮仓库密封~||~加大农药喷洒量,杀死稻田害虫~||~处理工业“三废”污染~||~以上三项

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