1.北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。

2.餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。

3.当吃（）时，应将随菜跟用的多种佐料分别盛装，由客人自己调配。

4.香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削掉。

5.先宾后主、按座次顺序是西餐宴会上菜服务的原则。

6.（）服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

7.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。

8.营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的（）过程。

9.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.

10.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

11.（）服务员要向客人道谢。

12.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。

13.福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。

14.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。

15.为身体有残疾客人服务的原则是（）。

16.完成市场预测的步骤第一步应是（）。

17.普洱茶主要产于（）。

18.不是济南菜的特点。

19.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。（）

20.协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合合，从而达到最佳的效果。