1.（）的习惯流行于我国南方。

2.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛要（）布置。

3.续斟冰镇酒水时，酒温以（）为宜，从而保证最佳饮用温度。

4.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

5.客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。

6.食物中毒有传染性。

7.乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。

8.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。

9.夏季凉拌菜做好后24小时内不食用必须回锅加热。

10.西餐零点服务的特点之一是零点服务时间性强。

11.维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。

12.加湿器在使用前须将储水器加注（）。

13.（）白色餐巾的作用是可以渲染就餐气氛。

14.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。

15.要根据宴会的桌数、人数及（）准备各种需用物品。

16.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。

17.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

18.菜肴的加工程序无分先后，只要能烹调成菜装盘便可。

19.服务员在餐厅服务的全过程中，要（），遵守服务程序。

20.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。